Allarme nei banchi del pesce: parassiti pericolosi trovati negli alimenti consumati dai più piccoli

Questo pesce nutriente e leggero è una scelta frequente per molti italiani, soprattutto per i bambini. Tuttavia, una recente ricerca ha rivelato un grave pericolo legato al parassita Anisakis, in particolare nel merluzzo europeo, un pesce molto popolare nei nostri supermercati. Ora più che mai, la sicurezza alimentare è al centro dell’attenzione.

Merlano europeo: un caso di infezione totale

Uno studio pubblicato sulla rivista scientifica “Food and Waterborne Parasitology” ha rivelato informazioni preoccupanti: tutti i campioni di merlano europeo pescati sulla costa meridionale dell’Irlanda erano infetti dal parassita Anisakis.

Questo pesce, apprezzato per la sua carne tenera e inserito in una dieta sana, può diventare un problema per la salute pubblica.

In media, in ogni esemplare di merluzzo bianco sono state trovate più di 700 larve di Anisakis. Nel 90% dei casi le larve appartenevano alla specie Anisakis simplex, che è la più pericolosa e causa intossicazioni alimentari. Questo dato indica un rischio molto elevato per la sicurezza alimentare, pertanto i consumatori e le autorità sanitarie devono intervenire immediatamente.

I pericoli dell’Anisakis: un parassita che non risparmia nessuno

L’Anisakis è un parassita lungo 3 cm che colpisce in modo uguale tutti gli abitanti delle acque profonde, compresi balene, delfini, orche e foche. Le larve di questo parassita si accumulano nell’organismo dell’ospite e vi rimangono per tutta la vita dell’animale. Nel caso del merluzzo europeo, la parte più infetta è il ventre, che contiene molte larve.

Essendo un predatore, il merluzzo si nutre di piccoli pesci, come aringhe, sgombri e gamberetti, che possono essere infetti da Anisakis. A causa di questo meccanismo di trasmissione, il merluzzo è particolarmente vulnerabile all’infezione da parassiti. Inoltre, i pesci pescati nell’Oceano Atlantico settentrionale sembrano essere meno vulnerabili all’infezione rispetto a quelli pescati nel Mar Mediterraneo.

La prevenzione è fondamentale

Per evitare la tossicosi alimentare causata dall’Anisakis, è molto importante seguire procedure adeguate di conservazione del pesce. Queste prevedono il congelamento del pesce a temperature molto basse (-20 °C) per almeno 24 ore, in modo da distruggere le larve del parassita. Inoltre, è importante cuocere adeguatamente il pesce affinché la sua temperatura interna raggiunga almeno i 60 °C.

In sintesi, si tratta di una questione di sicurezza alimentare che richiede la massima attenzione da parte dei consumatori e delle autorità sanitarie. Mangiare pesce è salutare, ma è fondamentale garantire che il cibo che consumiamo sia sicuro. Ricordatevi sempre di controllare la provenienza del pesce che acquistate e di seguire le corrette procedure di preparazione. La vostra salute e quella dei vostri cari dipendono anche da queste piccole precauzioni.